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UN SUPER ALFAJOR DE 120 KILOS, 1.30 METROS DE DIAMETRO
Y 1200 PORCIONES
Por tercer año consecutivo marplatenses y turistas apreciaron y degustaron una de las grandes atracciones del Cuarto Festival Gastronómico de Mar del Plata, el Súper Alfajor Marplatense.
El peso total del alfajor y su decoración fue aproximadamente de 120 kg.
La confección se realizó en el área de Pastelería de la Escuela de Hotelería y Gastronomía y estuvo a cargo de los profesores Viviana Villarreal, Pablo Bastit ; Ricardo Christiansen y Fernanda Posse, junto a sus alumnos: Adrián Arce; Alejandro Arce, Sebastián Monzón y Javier Gutiérrez.
Una vez finalizado se montó sobre una tabla de madera de 1,30 mts de diámetro apropiadamente acondicionada y decorada con la Escuela Hotel Casino.
Esta gran producción se exhibió desde el jueves 27 en el predio de Güemes 3250 y el sábado a las 20 hs.,en una cálida noche al aire libre se cortó para convidar a todos los presentes.
Las materias primas totales que se utilizaron fueron: 30 kg de harina 0000; 11,625 kg de manteca; 11,625 kg de azúcar impalpable: 6 lt de huevos (120 unid); 900 g de cacao amargo; 35 kg de dulce de leche; 18 kg de chocolate (10 kg de hidrogenado y 8 kg de cobertura); 675 g de miel; 300 g de extracto de malta; 300 g de polvo de hornear; 225 g de bicarbonato de amonio; 160 cc de esencia de limón; 225 cc de esencia de vainilla y 1 lt de rhum dorado.

CLASES MAGISTRALES, EXHIBICIONES Y DEGUSTACIONES

Degustación de rabas de Marisquería Alito	Clase Magistral del Chef Mario Avallone. Cocina típica colombiana con productos marplatenses Ajiaco satafereño	Clase Magistral del Chef Mariano Bianchi. Cocinando para todos Cocina argentina contemporánea (o reinventada)
Clase Magistral del Chef Juan Pedro Demuru "Ñoquis soufflé con hierbas"	Exhibición de la Prof. Dora Martínez Dora Martínez nos enseña a prepararnos para la Navidad: dos opciones para la decoración de tortas.	Clase de chocolate para chicos, con María Eugenia Salas y Chocolate Fénix
Clase Magistral del Chef Joan Coll El maestro Joan Coll con sus “Tapas en Finger Food”	Gran exhibición de pizzas y empanadas por La Mini	Gran exhibición y degustación de pizzas por Los López Cocineros
Clase Magistral de Eduardo Umar. "Cocina para recibir amigos. Pollo con Camarones"	Clase Magistral de Teresa Rucci. La esperada Teresa Rucci, que cocinó “Lomo especiado, curry de alubias moradas, flan de coliflor”	Con Santiago Giorgini sorteando el plato terminado.
La Profesora Viviana Villarreal en su clase “Decoración de mesas, espacios y pequeñas decoraciones con flores naturales”.	Brownie de río arriba y naranjas con rulos de chocolate, excelente propuesta de Ricardo Christiansen	Gran concurrencia de público a las clases magistrales, degustaciones y exhibiciones.

CHARLAS JORNADAS TURISTICAS

“Turismo actividad con historia y con futuro. Su relevancia, tendencias, evolución y el rol de la mujer en el sector”. Lic. Isabel Sendón	“Vapores etílicos” por el Lic.Rodolfo Olivera	“Identikit de la persona que se alimenta correctamente”. Dr. Ernesto Domingorena
“ Nueva propuesta cultural y turística: Circuito la Ciudad de Piazzolla”. Guía Verónica Golfieri	“¿Por que debemos incorporar semillas y aceites a nuestra alimentación?” Erica Avila de INTA Prohuerta	Slow Food Film. María Larsen nos muestra el documental “Semillas Sagradas” y los cortos Evento Terramadre y Café Huetenago
“Servicio gastronómico placer y salud”.Dr Mario Gómez Director del Departamento de Bromatología	“Importancia de los alimentos crudos en la alimentación humana” por Elena Prochotsky de INTA Prohuerta	“Rol de la agricultura urbana en la seguridad alimentaria” Mauricio Navarro

DECLARACIONES DE INTERES
Declarado de Interés Municipal; Cultural, Turístico por el EMTUR Mar del Plata, la Secretaría de Turismo y Deporte de la provincia de Buenos Aires y la Secretaría de Turismo de la Nación.

AUSPICIOS
FEHGRA Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina
CFI Consejo Federal de Inversiones